酸菜肉丝面

猪里脊肉洗净切丝，一调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，适量淀粉、白胡椒粉、食盐拌匀腌制10分钟入味。

将酸菜用流水冲洗一遍去除酸涩后切丝，生姜切片切丝.大蒜切片、青葱切末、备用。

起锅倒入食用油、油热后加入葱、姜、蒜炒香后下酸菜丝翻炒断生。

倒入适量纯净水烧开，小火保持沸腾5-6分钟煮出酸菜的味道。

煮酸菜的时候另起一锅水烧开，入面条煮熟，面熟捞出入冷水盆中过水备用。

将腌好的肉丝下入沸腾的酸菜汤中迅速划散至发白关火，调入适量食盐、白糖和鸡精，浇在盛面的碗中、放入一羹匙猪油、撒上葱花、吃时拌匀即可。