翡翠凉拌面

胡萝卜小南瓜豆干洗净切丁备用；

蒜头切片备用；

瘦肉切丁，加入盐、地瓜粉、生抽腌制十分钟左右；

热油，倒入腌制好的肉和蒜片翻炒，炒至八成熟把肉抄起备用；

热油，胡萝卜丁、南瓜丁、豆干丁下锅翻炒至八成熟时下炒熟的肉，加盐和鸡精，加入些许生抽提鲜，再加入少许水，中火翻炒一两分钟，留些汤汁起锅。

选择自己喜欢的面类，水煮沸，加些许盐，放面下锅，同时用一大碗或盆子，倒入备好的凉开水；

面煮至7、8成熟就可以起锅，放入凉水碗中散开，碗里的凉开水隔两分钟换一次，换三次；

凉开水捞过的热面，口感上更加劲道。面凉以后，捞起放入干净碗中，加入炒制好的配料和汤汁，搅拌均匀食用。