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宝宝辅食：美味蒸鱼糕-10M+
8.9
综合评分
7
人做过这道菜
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
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鱼肉低脂肪、高蛋白，非常适合作为宝宝辅食哈。
前几天刚刚做好芝士鱼肠，今天做滑嫩美味的蒸鱼糕。
超软嫩黄金鱼虾芝士肠，高蛋白，补脑又补钙的手指食物！
将鱼肉提前用柠檬汁腌制去腥，加上香菇、西兰花，就可以上锅蒸啦。
鱼肉富含DHA，非常有利于宝宝大脑发育，蒸完后口感Q弹鲜滑，切片后直接用手抓着吃就行。
一次如果做多了，可以取部分放冰箱冷冻，但小宝宝吃越新鲜越好，所以不建议一次做太多哈。
适合宝宝年龄：10个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、料理棒、蒸锅
小芽营养问答
食物去腥：
宝宝追求清淡饮食，不能放太多调味剂，所以去腥味建议用天然的食材。
有特殊气味的食材都可以避腥，日常小芽都用以下食材：
洋葱、香菇、柠檬、芹菜、牛奶、番茄
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
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鱼肉低脂肪、高蛋白，非常适合作为宝宝辅食哈。
前几天刚刚做好芝士鱼肠，今天做滑嫩美味的蒸鱼糕。
超软嫩黄金鱼虾芝士肠，高蛋白，补脑又补钙的手指食物！
将鱼肉提前用柠檬汁腌制去腥，加上香菇、西兰花，就可以上锅蒸啦。
鱼肉富含DHA，非常有利于宝宝大脑发育，蒸完后口感Q弹鲜滑，切片后直接用手抓着吃就行。
一次如果做多了，可以取部分放冰箱冷冻，但小宝宝吃越新鲜越好，所以不建议一次做太多哈。
适合宝宝年龄：10个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、料理棒、蒸锅
小芽营养问答
食物去腥：
宝宝追求清淡饮食，不能放太多调味剂，所以去腥味建议用天然的食材。
有特殊气味的食材都可以避腥，日常小芽都用以下食材：
洋葱、香菇、柠檬、芹菜、牛奶、番茄
用料
| 龙利鱼/鳕鱼 | 190g |
| 鸡蛋 | 2个（蛋清蛋黄分离） |
| 西兰花 | 25g |
| 干香菇 | 2个 |
| 柠檬 | 1小片 |
| 玉米淀粉 | 8g |
| 盐/婴幼儿有机酱油 | 一点点（1周岁以下不加盐） |
| 》可以稍稍加点盐调味，周岁以下不加盐。 | |
| 》如果宝贝对蛋清过敏，换成40g左右清水。 | |
| 》如果没有柠檬的，建议多加一些香菇、洋葱等自身味道比较明显的配菜，都可以较好去腥。 |
宝宝辅食：美味蒸鱼糕-10M+的做法
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准备好所有食材，将鳕鱼/龙利鱼洗净切片，干香菇提前泡发。
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滴入柠檬汁，加入少许盐，腌制15分钟去腥。
》如果没有柠檬的，建议多加一些香菇、洋葱等自身味道比较明显的配菜，也可以较好去腥。
-
开水入西兰花，焯水，取出。
-
将干香菇和西兰花切碎备用，如果宝贝较小，这一步需要剁再碎一点哈，可以直接放入料理机中和鱼肉一起搅拌。
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把鱼肉、蛋清一起放入料理机，用料理机搅拌成如图状态，转移至大碗中。尽量多搅拌几下，肉泥细腻点会更好吃。
》如果宝贝对蛋清过敏，换成40g左右清水，不过加蛋清成品口感会更加柔软嫩滑，只要不过敏，建议加蛋清。
-
然后加入玉米淀粉，用筷子顺时针充分搅拌至上劲，多加搅拌哈，上图就是最终的肉泥状态，成团有一定的韧性。
》之前腌制的时候已经加了少许盐，这里可以不加。
-
加入香菇西兰花碎，依旧用筷子顺时针搅拌混合均匀。
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准备蒸碗，在表面刷点油，这样等会较好脱模，放入搅拌好的鱼肉，上面用勺子摊平，如果较黏，勺背蘸点清水哈。
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提前准备好蒸锅，将水烧开，放入，建议上面覆盖耐高温保鲜膜，不然会有较多水蒸气，上锅先蒸8-10分钟左右。
》容器中不要装太满，蒸的时候鱼糕还会膨胀一些的哈。
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然后将两个蛋黄稍稍打散，不要出现太多气泡，倒在鱼糕上面，用刷子或勺子轻轻在表面抹匀。
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继续蒸大概5分钟左右，这一步可以不需要加盖子和保鲜膜。
》厚度越厚，蒸的时间就越长，大家需根据自己情况调整哈，蒸完冷却后即可脱模切片，要稍加冷却哈，刚蒸完马上就切片容易散开。
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脱模很容易的哈，可以借助小刀在边缘刮一圈，倒扣就很容易脱模啦，切片的时候用刀来回挪动切，这样不容易散哈
-
香喷喷的开吃吧
小贴士
小芽碎碎念：
1、搅打鱼肉的时候还可以加入玉米、胡萝卜等食材，一方面增加口感丰富性，另一方面，营养也会更加丰富。
2、肉要处理很细腻，越细腻做出来的口感就越Q弹。
1、搅打鱼肉的时候还可以加入玉米、胡萝卜等食材，一方面增加口感丰富性，另一方面，营养也会更加丰富。
2、肉要处理很细腻，越细腻做出来的口感就越Q弹。
