10个月子餐@阿妈教落食平D

<党参红枣杞子蒸桂鱼>
材料:
党参(洗净略泡水)
红枣(洗净略泡水)
杞子(洗净略泡水)
桂花鱼(洗净沥干)

调味:
绍兴酒-适量; 盐-适量; 姜-适量;

做法：
1. 先将桂鱼𠝹开两刀更易熟及入味。
2. 党参用暖水泡几分钟 冲洗走可能有的硫黄。
3. 切开红枣去核。
4. 放姜( 但如果开刀产子就不要加姜)。
5. 放少许绍酒除去鱼腥。
6. 将以上所有材料放在鱼上， 及放上杞子。
7. 放少许盐作调味。
8. 猛火大约蒸8-10分钟。
9. 蒸好后再淋上熟油。

<鹧鸪炖花胶>

材料:
鹧鸪(解冻)
花胶(解冻)
桂圆(洗净沥干)
陈皮(先泡刮瓤)

调味:
黄酒-大半碗; 盐-适量;

发花胶方法 : 将姜，绍酒加入水内，水煲滚后放入花胶，再大火煲分钟。然后熄火再加入少量白醋，关上煲盖放大约8至10小时，视乎花胶厚度，如果是大花胶再重复动以上步骤发多一晚。

做法:
1. 先将果皮刮囊。
2. 张鹧鸪及发好的花胶放入炖盅。
3. 放入果皮。
4. 放大半碗黄酒。
5. 再加水入炖盅(8成满)。
6. 隔水炖2个半钟。

<低糖花胶炖鲜奶>

材料:
花胶(解冻)
木瓜(洗净去皮)
鲜奶

调味:
冰糖-适量;

做法:
1. 将切粒的木瓜、红枣、一粒冰糖放入炖盅。
2. 放入已发好花胶。
3. 加鲜奶(8成满)入炖盅。
4. 放落煲内隔水炖一个钟。

<黑麻油鸡饭>

材料:
黑麻油
鸡(洗净沥干/腌)
米

调味:
盐-适量; 姜-适量(切片);黄酒-适量;

做法:
1. 先将鸡肉切件， 用适量盐。
2. 将大半碗黑麻油倒入煲内。
3. 再放入姜片。
4. 用黑麻油将姜爆香。
5. 张(1) 放入滚咗的黑麻油里面煮。
6. 将鸡肉爆香至金黄色。
7. 再加入适量黄酒。
8. 先用大火滚一两分钟之后再转中细火。
9. 鸡肉煮淋即可。

<花生黑豆木耳肉片煮蛋>

材料:
花生(洗净沥干)
黑豆(泡)
木耳(洗净略泡)
鸡蛋
瘦肉(洗净/腌)

调味:
盐-适量; 绍兴酒-适量;

点煮:
1. 先将黑豆用冻水泡3小时备用。
2. 用锅用少少油将鸡蛋煎至全熟( 不建议吃半生熟蛋)。
3. 肉片用少量盐腌。
4. 将肉片炒至半熟。
5. 再将黑豆、黑木耳、花生落锅同肉片一齐炒至全熟。
6. 将火开大倒入适量的绍酒 再放入鸡汤或水。
7. 最后将已煮熟的荷包蛋放入锅一齐煮。
8. 再用慢火滚等肉同其他配料入味 即可。

<红曲莲子香菇鸡粒饭>
材料:
米
洋薏米
燕麦粒
莲子
香菇
鸡腿肉
红曲
姜

调味:
(腌料);油-适量; 盐-适量; 糖-适量; 生粉-适量; 绍兴酒-适量; 麻油-适量; 豉油-适量;

做法:
1.将约1茶匙红曲米磨粉备用。
2.莲子洗净泡泡后去芯，沥干备用。
3.洋薏米、燕麦粒及余下红曲米洗净泡泡约半小时，沥干备用。
4.冬菇泡软后沥干，切丝备用。
5.鸡腿肉切粒加(4)，下(1)及适量油、盐、糖、生粉、绍兴酒、麻油及豉油调味，略腌。
6.米洗净沥干，连(3)加适量清水下锅大火煮沸，待水份收干后转细火。
7.将(5)放入(6)饭面，盖上待鸡肉全熟即成。

<莲藕章鱼红豆汤>
材料:
莲藕
章鱼
红豆
猪腱
陈皮

调味:
姜-适量; 绍兴酒-适量;

做法:
1.章鱼泡软后沥干备用。
2.红豆泡泡后沥干备用。
3.猪腱以姜、绍兴酒汆水，沥干备用。
4.陈皮泡软刮瓤备用。
5.莲藕洗净去皮，切件备用。
6.将所有材料加入沸水内，大火煮沸后转中细火煮约1.5小时即成。

<豆豉姜粒炒竹丝蛋>
材料:
淡豆豉
竹丝蛋

调味:
姜-适量(切粒); 盐-适量;

做法:
1. 将竹丝蛋拂匀成蛋浆。
2.淡豆豉洗净沥干备用
3.姜粒下油锅爆香，加(2)炒匀，再加(1)大火快炒成滑蛋即成。

<红苋菜红萝卜芝士煎饼>
材料:
红苋菜
红萝卜
面粉
蛋
水牛芝士(Mozzarella)

调味:
盐-适量; 胡椒粉-适量;

做法:
1.红苋菜洗净沥干后，放入搅拌器搅碎，再榨干水份备用。
2.甘笋去皮切幼粒备用。
3.鸡蛋拂匀成蛋浆备用。
4.将(1)、(2)、面粉、面包糠、水牛芝士碎拌匀，再加(3)拌匀，下适量盐及胡椒粉调味。
5.将(4)放入冰柜冷藏约15分钟稍为抽干水份。
6.将(5)搓成饼状，下油锅煎至两面金黄色即成。

<金针云耳红枣炒鸵鸟肉>
材料:
金针花
云耳
红枣
鸵鸟肉

调味:
(腌料);油-适量; 糖-适量; 豉油-适量;

做法:
1.云耳洗净泡发后，沥干备用。
2.金针花洗净沥干备用。
3.红枣去核切丝，备用。
4.鸵鸟肉切条，下适量油拌匀，再下糖及豉油略腌。
5.将(4)下白锅炒香，加(1)、(2)、(3)快炒至鸵鸟肉全熟即成。
**下油可令鸵鸟肉肉质松弛。将竹丝蛋拂匀成蛋浆。