糖茄核桃馅饼

材料合集~

自发粉加温水（35℃左右）揉成光滑面团。水分几次加入。盖保鲜膜或湿布醒半个小时。

茄子切丁加淀粉抓均匀

起油锅，油8成热下茄子丁油炸，要用锅铲划散以防粘黏。

微微金黄捞起

锅留一点点底油放糖和水（我就放了两勺左右）糖融化至微微焦黄，放茄子丁和核桃碎翻炒均匀即可。

面团揉成条分8份，擀成圆薄片，放入一勺茄子丁馅（如果馅料有多炒可以多放）然后收口，洒一点水粘上芝麻。

平底锅放少许油加热，将饼收口朝下放入，加入热水，水要满饼的底部（像在做生煎包一样）盖锅盖至水烧干，小火煎脆面皮即可。