港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)

8.9 综合评分
88 人做过这道菜
金大旺的港式吐司,一款经典的吐司,很多人做过,我以前也常做。
这次做是用厨师机揉面,记录一下揉面过程,起因是有些小伙伴买了厨师机却不知道怎样操作使用,今天就用这款经典的吐司给大家写个揉面步骤,方便给有需要的小伙伴做下参考。

用料稍作调整。

用料  

金像高粉 250克
135克
鸡蛋 30克
45克(原方50克)
酵母 3克
奶粉 10克(原方8克)
2克
黄油 25克

港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法  

  1. 除黄油和盐以外,所有面团材料加入厨师机搅拌桶。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤1
  2. 启动星丰厨师机一档3分钟,揉成团,再二档揉3分钟,揉到扩展阶段,也就是基础的厚膜,有破洞,边缘呈锯齿状,如图。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤2
  3. 这时加入黄油和盐,再次启动星丰厨师机,设置一档3分钟,刚开始黄油不能马上融入进去,别担心,揉一会儿就好了。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤3
  4. 再二档3分钟,揉到完全阶段,揉出细腻柔软有光泽的面团。如图。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤4
  5. 切下一小块儿,慢慢的撑开,能撑出如图的手套膜就可以了。吐司面包的手套膜要求薄而韧,不容易破,即使有破洞,边缘也是光滑的。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤5
  6. 揉好的面团盖保鲜膜进行第一次发酵,发酵温度25~27度。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤6
  7. 发至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤7
  8. 取出轻拍排气,均分成三等份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤8
  9. 取一个小面团,擀成椭圆形,卷起来,1.5圈。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤9
  10. 都卷好后,盖保鲜膜,松驰15分钟。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤10
  11. 取其中一个,擀成长条形,边缘的气泡轻轻拍掉。大约长度28厘米,宽度要比吐司盒的宽度窄一些,从一端卷起来,松紧适度。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤11
  12. 大约卷2.5圈,不要超过3圈。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤12
  13. 尾部朝下,放入吐司盒。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤13
  14. 进行二次发酵,温度在35~37度之间,发到8~9分满。
    放入预热好180度的烤箱下层,上下管180度,烤制38分钟。上色及时盖锡纸。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤14
  15. 出炉,及时取出侧放晾凉。

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤15
  16. 吃不完的面包,可以放到真空保鲜盒里存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化。有兴趣的小伙伴可以搜索淘宝店铺号:68057999

    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤16
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    港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的做法 步骤17

小贴士

1. 不同品牌不同环境中的面粉,吸水量各有不同,液体量请灵活掌握。
2. 我用的是星丰厨师机揉面,如果用别的牌子机器,所用时间和档位要根据自己的机器灵活调整。

参照这个菜谱,大家做出 110 作品

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港式吐司(星丰厨师机揉面步骤)的答疑

  • 月亮上的兔子_8v4j  4个月前  
    5
    老师,水可以换成牛奶吗?在面团里在加点果仁可以吗?
    作者回复 4个月前  
    可以换成牛奶,但是要多加10~20克。愿意加果仁也可以适当少加一点,别加太多。
  • lifesxckssss  4个月前  
    5
    请问下,现在室温31,不用冰水搅拌?
    作者回复 4个月前  
    如果亲那里温度真的那么高,那是需要用冰水搅拌的。
  • 001jenny  4个月前  
    3
    请问你每次250G粉用厨师机和面,面团好和吗?会不会挂钓和不到?
    作者回复 4个月前  
    不会的亲,我用的星丰厨师机最少可以揉100克面粉。250克面粉,更是很轻松就可以揉起来哦😄🌹
  • Ufo999  4个月前  
    2
    请问是哪个型号的星丰厨师机,在哪能买到?谢谢!
    作者回复 4个月前  
    星丰B7A出口台式厨师机,亲可以搜索淘宝店铺号:29213300
  • 阿鱼DIY蛋糕生活  3个月前  
    1
    厨师机什么型号?
    作者回复 3个月前  
    星丰B7A台式出口厨师机,亲想了解可以搜索淘宝店铺号:29213300。
  • 阿鱼DIY蛋糕生活  3个月前  
    1
    厨师机会不有燥音?
    作者回复 3个月前  
    我用的这款星丰厨师机,声音非常柔和,揉面时机器很稳定不晃动,十多分钟就能揉出手套膜。还有倒计时功能。
  • 空出来的时间刚好拿来烘培  4个月前  
    1
    您真是我的大救星,刚刚淘汰了面包机,换了厨师机,刚刚用不顺手第一次做酸奶吐司失败了……今天看到您发的揉面过程太感谢了!
    作者回复 4个月前  
    不客气的亲,能帮到亲很开心😄🌹
  • 子非鱼cyz  4个月前  
    1
    好的!!谢谢红叶老师😘😘😘
    作者回复 4个月前  
    不客气的亲,真空保鲜盒链接已经从信箱发给亲了,亲注意查看。😄🌹
  • 手机用户0699_l7je  10天前  
    0
    请问老师。黄油可以换成玉米油吗?
    作者回复 10天前  
    可以
  • 印度谜3  2个月前  
    0
    请问老师、如果是5.5升的厨师机只揉250克有问题?正想入手厨师机。谢谢
    作者回复 2个月前  
    很多厨师机低于300克的面粉揉不起来,这和家用厨师机的大小容量没有直接关系。

    我用的星丰厨师机,虽然容量是7升,但是最少可以揉100克粉。

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