鳕鱼番茄意大利面（Paccheri al Baccalà Livornese)

平底锅放橄榄油，同时架汤锅煮水，水里放一大撮盐，盐的目的是让面有弹牙al dente 的感觉，意大利人的追求┑(￣Д ￣)┍。还听说水放的越多煮出来的面越好吃，大概没有科学依据吧。

水开后倒入320g意面

每一款意面都有自己建议的烹调时间，一般会写在外包装上，比如我们的巴凯利需要煮12分钟，但是为了之后和酱汁充分融合，大约煮到11分钟的时候就可以沥出待用了，这时候为了防止粘连，可以适当加入冷橄榄油搅拌。喜欢软乎点儿的就多煮上一分钟也无妨😊

热油里放入蒜瓣，喜欢蒜味重一些的可以把蒜瓣拍开。

将处理过的鳕鱼放入锅中。一般来说鳕鱼都是盐渍过的，方便保存。建议烹调前进行长时间的浸泡，脱盐，不然会非常后悔。但是如果选用的是海鲈鱼Branzino或者是三文鱼什么的新鲜鱼，则需适当加点盐，玫瑰盐，死海盐都好啦。

小西红柿一分为二，意大利是盛产各类西红柿的国家，还有黑色的西红柿。如果一个不能吃西红柿的人去到意大利，大约与一半以上的美食都无缘了。我还真认识这样一个意大利姑娘，西红柿过敏🍅

此时加入50ml流浪汉白葡萄酒🍇，去除腥味，提升鲜味。白葡萄酒在西餐中的运用方式和我们的陈年花雕类似。

为了有更丰富的酱汁，加入番茄泥。番茄泥本身没有什么味道，也没有新鲜番茄好吃，但是与鱼肉的鲜味融合之后，会产生奇妙的反应

此时酱汁已浑然天成 😋

倒入煮好待用的Paccheri，或者是选择不沥干直接将煮好的面加入到酱汁在的平底锅内，顺带着一两小勺的煮面汤可以让酱汁更加滋润。与酱汁一起煮一两分钟。
已经迫不及待了⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

将鲜欧芹切碎，如果是购买了盒装干西芹则无需这一步，打开盖子撒一些就好。

有些绿意，和欧芹特有的香气。

完成🎊👍

三十分钟的时间，为自己或是爱人准备这样道道地地的一道菜。不谈政治，不聊工作和房子，让一道意面成为快乐的代名词。