Rice milk 台式米浆

Name: Rice milk 台式米浆
Ingredients: 30g珍珠米Short Grain Rice; 20g糙米 Brown Rice; 20g松子 Pine Nuts; 150ml清水（浸米用）Water for Soaking; 700ml沸水（煮米漿用）Water for Cooking; 4汤匙（60ml）楓糖漿 Maple Syrup

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花小宋

用料

珍珠米Short Grain Rice	30g
糙米 Brown Rice	20g
松子 Pine Nuts	20g
清水（浸米用）Water for Soaking	150ml
沸水（煮米漿用）Water for Cooking	700ml
楓糖漿 Maple Syrup	4汤匙（60ml）

Rice milk 台式米浆的做法

糙米及珍珠米洗乾淨，把水倒去，放入雪櫃冰格冷凍 10 ~ 20 分鐘，冷凍時米內部水份結冰膨脹撐破細胞壁，加水打磨時更容易打碎
松子放在烤盤上，放進 150°C 的烤箱，烤 10 分鐘至傳出堅果香氣，取出放涼。沒有烤箱，炒香亦可
米冷凍成冷粒，倒入 150 g 清水及松子，浸泡 10 分鐘
把米連同浸泡的水及松子放入攪拌機中打成為細緻的米漿
將清水 700 g 放入鍋中煮至沸騰
慢慢將打好的米漿倒入到沸水中，邊加邊攪拌，小火一邊煮一邊攪拌，煮到沸騰後，再煮 3 ~ 4分鐘。米本身有些生味，煮滾再煮一下，不僅去除米的生味，還讓米漿更濃更好喝
加入楓糖漿，攪拌均勻 ( 糖量可視個人喜好添加 )，可立即飲用或製作雪葩，放涼後放冰箱保存