番茄面疙瘩汤
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人做过这道菜
静秋美食记
用料
番茄面疙瘩汤的做法
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先炒蛋，盛起备用
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炒番茄至泥状，加水至沸腾后，调小火熬汤
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揉面。在厨师机搅拌盆加入面粉，装上搅拌钩，2档，慢慢加入水。
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将面团放在小碗里，盖上湿毛巾醒发大约半个小时
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醒发后，将面团擀成薄片，切成小块，用手抻成长条状
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放入锅内
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边抻边放，直至所有面疙瘩做完，中间用筷子在锅内搅动
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撒盐，倒入事先炒好的蛋和青菜
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略微搅动，即可关火
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盛起
小贴士
1、番茄依大小调整，总之汤浓比较好吃
2、面团中面粉与水的比例一般为1:0.5
温度高的时候1:0.4
温度低的时候1:0.6
如果添加其他液体（奶/蛋），含水量应计算在内，不应超出水的总量
也和面粉的品牌有关，不同牌子的面粉吸水性不同
2、面团中面粉与水的比例一般为1:0.5
温度高的时候1:0.4
温度低的时候1:0.6
如果添加其他液体（奶/蛋），含水量应计算在内，不应超出水的总量
也和面粉的品牌有关，不同牌子的面粉吸水性不同
