天然气小姐—Ariel
基础玛德琳
8.1
综合评分
1072
人做过这道菜
O(∩_∩)O~
举手表示我真的是一个酷爱热量的girl！各种常温蛋糕真的是我的爱。
玛德琳，真的非常基础，也非常快手，基本无难点。其实玛德琳我喜欢刚出炉就吃，正好外脆内软，口感非常棒，完全冷却后密封过夜又是另外一种口感了，整体黄油味浓郁，绵密柔软。大家都看看自己喜欢哪种口感~
玛德琳，说好做，也有丢丢技巧，越是简单的点心越是考验食材，对于玛德琳来说——黄油和面粉是制作好吃玛德琳的关键。第一次尝试用王后T45面粉，法国进口，无漂白剂，无添加剂，制作出来的小点心松软，用来做各种饼干和常温蛋糕真的再合适不过了。
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给出的配方适合做学厨10个量。
举手表示我真的是一个酷爱热量的girl！各种常温蛋糕真的是我的爱。
玛德琳，真的非常基础，也非常快手，基本无难点。其实玛德琳我喜欢刚出炉就吃，正好外脆内软，口感非常棒，完全冷却后密封过夜又是另外一种口感了，整体黄油味浓郁，绵密柔软。大家都看看自己喜欢哪种口感~
玛德琳，说好做，也有丢丢技巧，越是简单的点心越是考验食材，对于玛德琳来说——黄油和面粉是制作好吃玛德琳的关键。第一次尝试用王后T45面粉，法国进口，无漂白剂，无添加剂，制作出来的小点心松软，用来做各种饼干和常温蛋糕真的再合适不过了。
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给出的配方适合做学厨10个量。
用料
基础玛德琳的做法
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准备工作：
王后T45低粉+泡打粉混合过筛备用。
柠檬用盐搓去表面蜡，洗净，取皮屑。
黄油微波炉打至融化，放一旁备用。
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不得不说下最近做的蛋糕跟点心类都用的T45粉，很不错。
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鸡蛋放入盘内，搅散。
加入糖粉和柠檬皮屑，充分搅拌至糖粉融化，柠檬皮屑有去腥的作用。
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将低粉和泡打粉混合物筛入盘内，继续用手抽搅拌均匀。
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加入融化的黄油~注意加入黄油温度不可太高，可以用手去感受下，大概跟手温差不多即可。
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成品面糊状态~
十分柔滑。
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做好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏半小时才能烘烤。
一般我都放过夜~冷藏后的面糊会非常稠，这是我们要回温大概半小时再挤入模具进行烘烤。
还有一个十分重要的TIPS：玛德琳这个小点心真的是十分粘模具！一定要涂油撒粉防粘，要不脱模脱不下来哭死了。
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面糊挤至8分满，千万不能挤得太满。噗出来可不漂亮了。
烤箱预热180℃，烘烤大约16-18分钟至上下表面都呈现金黄色即可出炉。
由于我用的模具十分深，所以烘烤时间比较久，大家浅一点模具可能只需要13分钟左右就能出炉。
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一直觉得自己对这种常温蛋糕有神奇能力！
反正基本怎么做怎么完美，即使是内在也是非常柔软绵密。
小贴士
1、即使是不沾的玛德琳模具，建议大家也要涂油撒粉以防万一！
玛德琳这个点心就是这点要一定注意。
2、想要做出漂亮的玛德琳要有耐心，面糊一定要冷藏！
这样才能有高高漂亮的小肚子！
3、面糊挤至8分满，千万不能挤得太满。噗出来真的会丑到自己都不想认。
玛德琳这个点心就是这点要一定注意。
2、想要做出漂亮的玛德琳要有耐心，面糊一定要冷藏！
这样才能有高高漂亮的小肚子！
3、面糊挤至8分满，千万不能挤得太满。噗出来真的会丑到自己都不想认。
