蜜瓜豆浆慕斯蛋糕

9 人做过这道菜
灵感来自cooking tree
但配方比例是我自己瞎琢磨的~
蜜瓜来自阿落
(=´∀`)人(´∀`=)

用量可做6寸圆模一个~

用料  

蜜瓜 1个
蛋黄 1个
豆浆 120g
砂糖A 15g
淡奶油 170g
鱼胶片 2.5片
砂糖B 15g
绿色色素 1滴
海绵蛋糕胚 1片

蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法  

  1. 先用挖球器挖出足够铺满6寸蛋糕表面蜜瓜肉(大约需要半个2斤的蜜瓜)

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 另一半的蜜瓜取肉切丁~(太靠近皮的部分不要哦,因为颜色相似,很容易切到,靠近皮的部分有时候会发苦

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 吉利丁片泡水软化

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 豆浆,蛋黄,砂糖A混合均匀

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 小火煮开即是豆乳卡仕达了

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 趁热加入泡软的吉利丁

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 然后过筛

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 淡奶油加砂糖B打发

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 然后和放凉的豆乳卡仕达酱混合成为慕斯糊

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 混合之后成这样~一定不是很稀的,很稀的话要往冰箱里放一下 不然等下蛋糕片会浮起来

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 把海绵蛋糕片铺底

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 倒三分一的慕斯糊在蛋糕上,铺上蜜瓜块

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 再倒三分一的慕斯糊,把蜜瓜大部分盖住

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤13
  14. 最后的三分一加一点绿色色素

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤14
  15. 然后倒进去模具里,震一下消除大气泡 ,冻4小时以上即可

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤15
  16. 脱模后,再把蜜瓜肉球放蛋糕表面装饰即可

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤16
  17. 还可以加一些薄荷叶

    蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的做法 步骤17

小贴士

蛋糕片最好用海绵的,因为蜜瓜太重的,用戚风蛋糕片容易被压扁。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

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蜜瓜豆浆慕斯蛋糕的答疑

  • 瞳瞳1986  1个月前  
    1
    请问豆浆是哪里买的,是不是那种没有加糖的豆浆呀
    作者回复 1个月前  
    豆浆我是自己做的,买的那种无糖的也可以~用维他豆奶也可以~不过就要记得减糖咯~
  • 虫儿飞_sdvz  1个月前  
    0
    您好,这个蜜瓜怎么是绿的,为啥北京我看到的都是橘黄的?这是什么品种的啊?
    作者回复 1个月前  
    玉菇蜜瓜也是绿的哦
  • Cola---  1个月前  
    0
    请问2.5片吉利丁相当多少克?每包重量不同有5克及2.5克一片,谢谢!
    作者回复 1个月前  
    5g的
  • 包包大人小厨房  1个月前  
    0
    请问是冷藏还是冷冻呀,冷藏过夜可以吗
    作者回复 1个月前  
    冷藏哦 冷藏过夜没问题的~
  • 包包大人小厨房  2个月前  
    0
    请问模具用活底海绵蛋糕模具可以吗?
    作者回复 2个月前  
    我用的就是活底蛋糕模具呀
  • 手机用户2033_ex9g  2个月前  
    0
    豆浆是要无糖的吗?
    作者回复 2个月前  
    如果用有糖的豆浆 你要适当减糖
  • 你就知道吃私厨烘培  2个月前  
    0
    八寸的话用量是多少倍呢
    作者回复 2个月前  
    翻倍
  • 周周周周周周周周  3个月前  
    0
    是哈密瓜吗。。哈密瓜不都是黄色的吗。。
    作者回复 3个月前  
    蜜瓜是绿的啊……
  • 手机用户6417_9rxg  3个月前  
    0
    直接用饼底代替海绵片可以么
    作者回复 3个月前  
    你可以试试呀~
  • HJR  3个月前  
    0
    模具不需要垫油纸么😳
    作者回复 3个月前  
    不需要 慕斯用风筒吹一下就可以脱模的了

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