呛虾
0
人做过这道菜
花露烧
请勿吃完驾车，交警一查一个准。
醉虾在我家乡叫做呛虾，六月份左右的籽虾又便宜又好吃。有些地方习惯用黄酒，我家这里一般用烧酒。烧酒的品质决定了这到菜香不香，而虾决定了这道菜鲜不鲜。
最重要的本地的鱼须（香菜）。爸爸没找到鱼须（香菜），很遗憾没放。
我家乡的香菜，一般顶端的叶子泛红，颜色深，长得也没其他地方的大，只有一半大。香菜特有的味道没那么冲，香味相对来说很温和，但是我依旧不吃它。
照片是我吃了很多后拍的。家里白糖没了，放了点红糖代替。葱家里也没了，也没放。
醉虾在我家乡叫做呛虾，六月份左右的籽虾又便宜又好吃。有些地方习惯用黄酒，我家这里一般用烧酒。烧酒的品质决定了这到菜香不香，而虾决定了这道菜鲜不鲜。
最重要的本地的鱼须（香菜）。爸爸没找到鱼须（香菜），很遗憾没放。
我家乡的香菜，一般顶端的叶子泛红，颜色深，长得也没其他地方的大，只有一半大。香菜特有的味道没那么冲，香味相对来说很温和，但是我依旧不吃它。
照片是我吃了很多后拍的。家里白糖没了，放了点红糖代替。葱家里也没了，也没放。
用料
呛虾的做法
-
买带籽的小河虾，回家浸泡，中途多换几次水。买的够干净，直接冲冲也可以了。但是不可能够干净。
-
把籽虾放入碗里倒烧酒，快没虾就可以了。
浸泡半小时以上，一般半小时是不够的，小时候半小时后就好了，那时候虾很干净。
等到全部虾有些地方泛红就好了。
完全没过也可以，不过加料的时候要倒掉点酒。不然酒味太大很呛人的。 -
葱切段，蒜切沫，生姜切条。鱼须（香菜）切段，或者不切。
-
把葱姜蒜鱼须（香菜）全部放入碗里，放一点点盐，很多很多糖。
放糖的时候，边放边尝。不是尝虾，是用筷子沾一点碗里的酒尝尝。要是尝虾，估计虾没了，也呛好了。
小贴士
籽虾做最好吃，虾一定要小河虾。一般便宜的小河虾，都是死的里面有几个活的，活的到处跑，看起来死的也在动。买鱼的也这个道道。
虾一定要洗干净，一定要泡到所有虾都有点泛红，不然
容易拉肚子。
酒真的是越贵越好吃，茅台那种现在买不到的，很贵的那种，做起来特别好吃，终生难忘。这次我家用的是郎牌特曲浓香型，100多一点点，效果也不错。
千万别用二锅头，二锅头不适合做呛虾。
很苦的烧酒也不适合。
虾一定要洗干净，一定要泡到所有虾都有点泛红，不然
容易拉肚子。
酒真的是越贵越好吃，茅台那种现在买不到的，很贵的那种，做起来特别好吃，终生难忘。这次我家用的是郎牌特曲浓香型，100多一点点，效果也不错。
千万别用二锅头，二锅头不适合做呛虾。
很苦的烧酒也不适合。
