菠菜鸡蛋双层糕 宝宝辅食达人

参考月龄：10个月以上
食材准备：菠菜40g、山药50g、鸡蛋1个、清水10g、玉米淀粉7g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级

山药洗净去皮切段。

一定要买铁棍山药，不仅口感好，而且营养价值高，蒸完之后水分比较少，比较容易成型。

上锅蒸15分钟至熟透。

菠菜焯水30秒。

菠菜焯水的目的，是破坏其含有的对人体无益的草酸(也是涩味的主要成分)，同时也可以祛除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质。

山药捣成细腻的山药泥。

淀粉加入15ml水，调成水淀粉。这里的水量，控制在15-30ml之内就好。

鸡蛋打入碗内，加入水淀粉，搅打均匀。

加水淀粉，也是为了让蒸出来的鸡蛋更嫩更有型，但是淀粉不宜多，加多了口感不好。

容器刷一层油。

刷油是为了出锅后能够脱模（不脱模直接吃也没问题），如果你家里有硅油纸就更好了，直接垫上，比刷油更好脱模。

放入山药泥，用勺子铺平，压稍微紧实一点。

压实是为了方便最后脱模的，成品更有层次感，提升颜值！

然后倒入鸡蛋液。

最后撒入菠菜末。

我觉得这里菠菜末不要放太多，多了口感不好哈。1岁以上的宝宝还可以调入少许盐。

盖上耐高温保鲜膜，用牙签在四周扎小孔。

小孔不用扎的太密，主要是为了透气，让鸡蛋更加的嫩滑没有大的气孔。

冷水上锅，中小火蒸20分钟。

从锅中取出，撕掉保鲜膜，滴两滴亚麻籽油。

这里我给宝宝用的是亚麻籽油，亚麻籽油中含有的α-亚麻酸在人体内可以合成EPA和DHA，能促进宝宝大脑发育、保护视力等，是婴幼儿不可缺少的营养成分。但是这种油不适合高温，所以我出锅后滴。

如果家里有核桃油、香油都可以用来调味。