油豆腐炒肉

Name: 油豆腐炒肉
Ingredients: 适量油豆腐; 三四两五花肉; 适量盐; 适量青椒; 2瓣蒜瓣

6.8 综合评分

104 人做过这道菜

宠_小_仙

从小到大，对豆腐类有着执着的热爱
直到家里搬入了新家
新家后面是一家豆腐作坊
从家里阳台正好可以俯瞰整个作坊
于是我就有幸目睹了一些...
导致一段时间对豆制品敬而远之
有一回去乡下外婆家吃饭
外婆的一道油豆腐炒肉又成功把我拉了回来
乡下人淳朴，做豆腐也不会黑心的放各类添加剂，吃下去满口只有豆香，是一个到现在想起来还会流口水的味道

用料

油豆腐	适量
五花肉	三四两
盐	适量
青椒	适量
蒜瓣	2瓣

油豆腐炒肉的做法

油豆腐炒之前用清水洗一遍，再切开成小瓣，如果是比较小的，可以直接用手抠开一个小口子
肉切片切丝随意，用少许盐和生抽腌制五分钟左右。我这次用的是前腿肉，因为炒菜用的猪油，如果没有猪油可以用五花肉，豆类一定要搭配猪油才更香
具体炒菜的过程就没图片啦
首先热锅冷油，下腌制好的肉进去炒散，至肉片略微焦黄装出来
再加油烧热，因为油豆腐吸油可以比平常炒菜多放一点油，下油豆腐进去翻炒一到两分钟，加盐
下蒜片和青椒和炒好的肉进去翻炒均匀，倒入适量的酱油和生抽，翻炒片刻
再加入少量的水，水不要太多，稍微使锅底能看到一点就可以了,大火烧开转小火焖一分钟左右就可以出锅啦，这一步是为了让豆腐和肉的味道更佳融合，同时我喜欢吃稍微软一点的油豆腐，如果有排骨汤就更好了，加排骨汤会比清水更多一份鲜甜哦