将一个柳橙,对半切开果肉挖出榨汁备用!酒水调配
将酒和水混合,酒与水的比例取决于使用的酒的酒精含量,可参考以下比例,确保果冻酒能够成型:
35-45度的酒 (知心 荔枝烧酒 37.5度)
20勺(300毫升)与8勺(180毫升)的水
将柳橙汁加入,搅拌后将酒水混合物在冰箱冷冻,约十几分钟即可。这一点很重要,因为酒精挥发时的温度(沸点)是78.6摄氏度。下一步将酒水和刚刚煮沸的100摄氏度的水混合。如果酒水没有冷却,可能会在混合时超过其沸点,随后挥发。这样一来你的果冻酒就没有酒味了,那就不是果冻酒了!!
配果冻粉
将超过一杯的水了开。因为有些会蒸发,因此在烧水时要适当多放一点。将烧开的水与果冻粉混合,搅拌直到果冻粉完全溶解。
最后将之前冷冻的酒水混合物加入,搅拌均匀即可。
盛装冷藏
将果冻混合物灌入装满半个橙皮,在冰箱中冷藏一夜。即使果冻在几小时内就能定型,额外的冷藏时间能够让它们更坚固,在你切橙子的时候不会散架。
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