太妃海盐玛德琳

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以前在法国的时候,经常去一家甜品店。店面很小,但还算精致。坐落在海边,可以喝个悠闲的下午茶。小店的甜品不算很多,但玛德琳却有很多种口味,因此种下了一段情结。        蓬松而湿润的口感,淡淡的咸味带出太妃酱的浪漫。虽然熬酱的时候用了很多糖,但烤出来却并不很甜。所有的味道都刚刚好,让人不停回味。

用料  

鸡蛋 150克
海盐 3克
低筋面粉 120克
太妃酱 150克
泡打粉 4克

太妃海盐玛德琳的做法  

  1. 模具内涂抹黄油(配方份额外),撒上少许面粉(配方份额外)。太妃酱小火加热后离火,加入海盐搅拌融化。

    太妃海盐玛德琳的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散后,与太妃海盐酱混合均匀。

    太妃海盐玛德琳的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉和泡打粉,并搅拌均匀。

    太妃海盐玛德琳的做法 步骤3
  4. 面糊送入冰箱冷藏半小时。

    太妃海盐玛德琳的做法 步骤4
  5. 将面糊挤入模具内,8分满。

    太妃海盐玛德琳的做法 步骤5
  6. 送入已经预热180℃的烤箱中层,烘烤10分钟左右即可。出炉后趁热脱模。

    太妃海盐玛德琳的做法 步骤6
  7. 这的确是我吃过最好吃的玛德琳配方,一直在犹豫要不要拿出来和大家分享。配方中用到的太妃酱,大家可以查看我往期的分享。

    太妃海盐玛德琳的做法 步骤7
  8. 甜度Sugary

    太妃海盐玛德琳的做法 步骤8

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太妃海盐玛德琳的答疑

  • 嘟嘟-283  1年前  
    1
    这个是不是也不能过度搅拌?
    作者回复 1年前  
    不能过度搅拌
  • Doria 轩轩  1年前  
    0
    可以不加泡打粉吗?
    作者回复 1年前  
    泡打粉是必须的哦
  • 猫猫老师Cynthia  1年前  
    0
    请问,太妃酱是直接买的吗?有牌子吗?
    作者回复 1年前  
    太妃酱是我自己做的,可以参考我之前分享的配方

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