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日式拉面配菜——超Q弹煮鸡蛋

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膨皮肚的厨房  膨皮肚
170608《樱井有吉the夜会》

用料  

鸡蛋 个
水 克

日式拉面配菜——超Q弹煮鸡蛋的做法  

  1. 60度的热水中煮4分钟后用凉水冲至室温。

    日式拉面配菜——超Q弹煮鸡蛋的做法 步骤1

  2. 再在100度的沸水中煮5分钟。

    日式拉面配菜——超Q弹煮鸡蛋的做法 步骤2

  3. 捞出鸡蛋，用冰水中搅拌极速冷却，防止鸡蛋继续变熟，保持Q弹。

    日式拉面配菜——超Q弹煮鸡蛋的做法 步骤3

  4. 在自制高汤里浸泡后得到成品如封面

    日式拉面配菜——超Q弹煮鸡蛋的做法 步骤4

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该菜谱发布于 2017-06-12 20:58:20
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日式拉面配菜——超Q弹煮鸡蛋的答疑

  • seed琰琰(下厨房)
    seed琰琰  2020-10-08  
    0 赞
    试了下，蛋白没全熟透，而且不容易剥壳，失败了
    作者回复 2020-10-15  
    煮蛋的时间和蛋本身的温度有关
  • yan2079(下厨房)
    yan2079  2019-07-06  
    0 赞
    怎么样知道水60度，怎样保持4分钟
    作者回复 2019-07-07  
    水烧到60度关火吧，我觉得1度2度的差大概不会有很大差异

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