芽米日记
简单好吃的提拉米苏（含视频）
8.8
综合评分
12
人做过这道菜
大家好，我是芽米，今天给大家做个提拉米苏，非常的好吃，操作也非常简单，入口即化，一切都刚刚好，完全停不下口。手指饼干的做法参考上一条视频，也可以买现成的。
蛋黄经过高温杀菌，可以放心的吃，没有加吉利丁片，更加的柔软，老爸老妈不爱巧克力不爱咖啡，也对他赞不绝口，提拉米苏是一款不需要太多的技巧，比较随性，却可以带来无限的惊喜和幸福的甜品。谢谢关注和支持芽米。
蛋黄经过高温杀菌，可以放心的吃，没有加吉利丁片，更加的柔软，老爸老妈不爱巧克力不爱咖啡，也对他赞不绝口，提拉米苏是一款不需要太多的技巧，比较随性，却可以带来无限的惊喜和幸福的甜品。谢谢关注和支持芽米。
用料
| 奶糊部分 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 马斯卡彭芝士 | 250克 |
| 咖啡酒 | 1勺 |
| 手指饼干 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 咖啡糖浆 | |
| 意式浓咖啡 | 100克 |
| 咖啡酒 | 20克 |
| 马萨拉酒 | 20克（可不用，或是用白葡萄酒代替） |
简单好吃的提拉米苏（含视频）的做法
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冲一杯咖啡，比平时喝的咖啡要更浓一点
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倒入一个大一点的碗里，方便浸泡饼干，加入咖啡酒和马萨拉酒，放一旁冷却待用
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煮一锅开水，沸腾后离火，把一个空碗放到热水上，碗底不要接触热水，以免将蛋黄烫熟
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倒入蛋黄，白砂糖，咖啡酒，用水浴的方法给蛋黄杀菌
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用电动打蛋器打发蛋黄，直到蛋黄体积膨大，顔色发白，滴落时纹路不会马上消失，停止加热，放在一旁冷却
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在一个碗里放入马斯卡彭芝士，用打蛋器打到顺滑
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倒入淡奶油，继续打发
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直到出现清晰的纹路，提起打器器有挺立的小三角
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倒入放凉的蛋黄糊，用翻拌的手法拌均。
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将手指饼干沾满咖啡液，整齐地铺在盘子底部
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加入一部分芝士糊，用刮刀铺平
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再放一层手指饼干，同样是先将手指饼干沾满咖啡液，再加入一层芝士糊，用抹刀刮平表面
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挤上装饰，我用的是惠尔通1A嘴花嘴，也可以直接裱花袋剪开一个圆口
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冷藏三个小时，口感更好，吃之前取出来洒上可可粉。满满幸福感的提拉米苏就做好啦
小贴士
1、蛋黄在高温的环境下容易凝固产生颗粒，所以要快速的搅拌
2、马斯卡彭芝士很容易打至顺滑，不需要打很久，很快就可以打好
3、奶油与马斯卡彭芝士混合后很容易打发，完全可以用蛋抽打，用机器的话要注意不要打发过头，一般不超过30秒就能打发好
2、马斯卡彭芝士很容易打至顺滑，不需要打很久，很快就可以打好
3、奶油与马斯卡彭芝士混合后很容易打发，完全可以用蛋抽打，用机器的话要注意不要打发过头，一般不超过30秒就能打发好
