油爆河虾
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人做过这道菜
浅绿的北野蓝莓
夏天又来了，又到了在露台上搭张小圆桌，一家人围坐在一起，喝喝小酒，吃吃小菜，听听小曲的日子。
露台已早早的用水冲过，散去了白天的暑气，夏夜的微风轻轻吹过，丝瓜藤随着微风轻轻晃动，露出一两支新结的丝瓜。
这时的餐桌上怎么能少的了油爆虾。
露台已早早的用水冲过，散去了白天的暑气，夏夜的微风轻轻吹过，丝瓜藤随着微风轻轻晃动，露出一两支新结的丝瓜。
这时的餐桌上怎么能少的了油爆虾。
用料
油爆河虾的做法
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1、鲜活的河虾买回用锋利的剪刀剪去虾须，清洗干净，沥干水分。
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2、沥水的时候准备两片姜片切成细丝，空锅烧热后转开中小火，放两勺油（注意不要用花生油、橄榄油等气味浓郁的油，我一般喜欢葵花子油。勺子就是夏天吃绿豆汤的那种），放姜丝炝出香味，把沥干水的虾倒入锅中，慢慢炸，注意把虾尽量摊开，直到所有虾都把尾巴紧贴在身体上。（如图）
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3、先放糖，还是不要开大火，但炒的频率要比前面高，注意不要糊锅，后放盐。（重点是糖比盐多）。
小贴士
1、中小火。
2、糖比盐多。
3、要用活虾，不放酒，不放葱，不放酱油。
4、除河虾外其他种类的虾我也用这个方法烧过，味道也不错，重点是要鲜活
2、糖比盐多。
3、要用活虾，不放酒，不放葱，不放酱油。
4、除河虾外其他种类的虾我也用这个方法烧过，味道也不错，重点是要鲜活
