蛋清和蛋黄分离。
🌻小贴士:放蛋清的盆要无水无油,蛋清中不能有蛋黄。
蛋清中滴几滴柠檬汁,去腥的同时打发也更稳定。
细砂糖一次性加入蛋清中,电动打蛋器将蛋清打发至提起打蛋器有短而直的尖角。
🌻小贴士:糖的量加的很少,吃起来没什么甜味。小孩子糖少吃点好,每天刷牙别忘记!
蛋黄打散,加入到打发好的蛋白中,翻拌均匀。
低筋面粉过筛后加入,再次翻拌均匀。
🌻小贴士:是翻拌哦,不是画圈搅拌就好。
把蛋糊装入裱花袋中,裱花袋剪一个口。
往平底锅里挤一个个小圆。
🌻小贴士:两只手一起握着,垂直往下挤,离锅稍微有点距离,不是完全贴着锅挤。
挤好后开火,开小火,盖上锅盖。
🌻小贴士:挤好后,才开的火哦!
2分钟后翻面,继续盖上锅盖,3分钟。
迷你小饼完成,放凉后装在密封袋里。
🌻小贴士:凉后不密封,就开始吸空气的潮气,变得不好吃。
看见这个形状,可能会有人以为是蛋黄溶豆,它和溶豆是不一样的口感哦!这个小饼是个十足软妹子!