鸡胸去皮,去掉鸡肉周边的油脂,筋。
盐,糖抓匀,放入冰箱冷藏一个晚上。
第二天取出后,用流水冲洗盐分和糖分(取一个盆,水龙头开最小的水,让它流动放水30分钟)
擦干水分,
铺一层保鲜膜,鸡胸平铺,卷好,用保鲜膜卷几层,两头用绳子扎紧。
取一个密封袋,把卷好的鸡胸放进去。抽一下真空,确认密封袋会不会进水。
烧一锅水(3L以上),烧开后,把密封袋一起放入锅,盖上盖子,关火。放置2小时以上。
(我忘记拿出来,取出的时候已经是5小时后了,然而并不影响口感)
冰箱冷藏6小时后取出切片。
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