酸醋鸡爪子

黑醋鸡爪做法：
一、鸡爪洗干净，一分为三后泡清水15分钟！二、配料：大蒜，姜片，生抽，老抽，耗油，砂糖，黑醋，盐，麻油，柠檬，小米椒，紫苏，青瓜，洋葱，芝麻（该切片切片，切丁的切丁，切丝的切丝，后面五样配料根据每个人口味，可要可不要），洋葱切丝后用冰水浸泡十五分钟后捞起滤干备用。

三、鸡爪从清水捞起来放入锅里加水煮，煮沸之后三到五分钟关火（水里面可以放姜片和几滴柠檬汁或者料酒去腥）。四、从锅里捞上来的鸡爪用纯净水冲洗至凉后放入冰水浸泡十五分钟，然后捞起来滤干水分，往上面滴一点柠檬汁搅拌一下。五、黑醋，生抽，老抽，盐，砂糖，按比例调好，加入一勺耗油，一勺麻油。六、锅里放一点点油把姜片，蒜泥，小米椒，爆炒一下后放入步骤五已经调好的酱汁，差不多煮开的时候放入紫苏，酱汁一滚马上收火。七、酱汁煮开后放置常温，拿一小部分酱汁把青瓜搅拌均匀，其余酱汁倒在鸡爪里面搅拌均匀。八、以上步骤完成后装盘，撒上芝麻，完工！