葡萄干吐司（一次性发酵

Name: 葡萄干吐司（一次性发酵
Ingredients: 3g盐; 60g白砂糖; 一个(约50-60g)鸡蛋; 300g牛奶; 500g高粉; 6g酵母; 35g黄油; 200g葡萄干

1 人做过这道菜

📝记录下自己最顺手的方子

〔此方为2个三能450g吐司金模量〕
〰〰〰〰〰 (如做一个量减半)

葡萄干可按个人喜好增减我喜欢多一点的

此方为一次性发酵版也可进行二次发酵
（带娃节约时间我一发第三天还是软的）

〔 👇液体量适当按面粉吸水性增减〕

用料

⑴ 先将葡萄干提前锅上蒸10分钟左右至葡萄干形状会变大放一边冷却备用
⑵ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内（底层液体上层面粉面粉挖个洞丢进酵母）揉成团光滑的面团再加入软化的黄油揉至可以拉出薄膜状态

〔不想手整形加入葡萄干的也可以在揉面团的最后两到三分钟左右加入所有的葡萄干揉至均匀就可省略步骤⑶ 直接步骤⑸ 分成葡萄干面团擀至椭圆形上下卷至中间收口放入模具〕
(两个450g模具量)
⑶ 揉好的面团盖保鲜膜松弛10分钟左右松弛好的面团平均分成2等份揉成光滑的面团
取擀面杖擀成长方形铺一半葡萄干量上下往中间折后再次擀开再铺上剩余的葡萄干依旧上下往中间折平均分寸两等份揉成团(共四个面团) 盖保鲜袋醒面10分钟左右
⑷ 醒发好的葡萄干面团擀成椭圆形上下卷至中间收口放入模具内烤箱内加一小碗水发酵至吐司模具八九分满表层刷蛋液

⑸ 预热好的烤箱内 155度40分钟左右