麻钰
陈皮鸡
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人做过这道菜
用料
| 鸡 | |
| 陈皮 | 50克 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 老抽 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 香叶 | 少许 |
| 草寇 | 少许 |
| 白扣 | 少许 |
| 白芝麻 | 少量 |
陈皮鸡的做法
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先将鸡清洗干净
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将鸡肉切成块倒入少许料酒，盐码味
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将大葱切断小葱切花姜切片
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陈皮用水清洗一下撕成小片
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将白芝麻小火慢炒一下不用放油。颜色微微有变化即可。
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将辅料准备齐全后开始制作。
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开始炒制糖色，少油多糖，起泡时加入水即可。
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锅内放入油将葱段，姜片，陈皮，干辣椒放，桂皮，白寇，花椒，八角，放入锅中炒制。
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倒入少许水放入辣椒面，花椒面，继续翻炒一下。倒入少许炒制好的糖色。
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将鸡肉块倒入锅中加少许老抽和水大火将汁水收干放入盐，味精，鸡精，翻炒后即可装盘。
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装盘后在淋少少许芝麻和葱花进行点缀。凉冷后即可。
