ElaiNE_牛牛
山茶花吐司
7.0
综合评分
11
人做过这道菜
山茶花吐司顾名思义就是用山茶花面粉做的，加了少了猪油增添了香气和甜味。方子突出面粉的香气和吸水量高的特点，q弹湿润。方子出自吴克己的职人吐司
用料
山茶花吐司的做法
-
将除黄油和猪油的原料混合揉至扩展，注意酵母避免和盐接触。
-
加入黄油和猪油继续揉至完全后滚圆进行基础发酵
-
在摄氏28度的环境下发酵成两倍大。基础发酵完成
-
将面团排气，分割成三份滚圆静止20分钟
-
将面团擀成椭圆型卷起来再静止放松10分钟
-
再次擀长后卷起放进吐司模具进行最后发酵，在湿润温暖处约35度发酵40-50分钟至九分满。
-
最后发酵完成，烤箱预热，上170度下210度，29分钟。
-
烤好脱模放凉再切装入保鲜袋。
