堂妈小厨
潍坊大虾面
8.8
综合评分
704
人做过这道菜
用料
| 大虾、韭菜、葱姜、鸡蛋、食盐、面条 |
潍坊大虾面的做法
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大虾洗净控水
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葱姜洗净控水
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葱切末姜切片
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大虾洗净，掰去虾头，注意别把虾脑挤出来啊，等会留着它炒虾油。
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大虾身去壳，但留住尾部
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去壳的大虾挑去虾线
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锅里加清水，把剥下来虾壳煮煮
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捞出虾壳
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虾汤盛出备用
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韭菜洗净控水
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韭菜切成小段
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锅里添油，油热加虾头慢炸，要把虾脑里的虾油都逼出来
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这时锅里颜色红红的可漂亮了，虾头要炒透，这样才能有红红的虾油，面条才会好吃
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加入葱姜末翻炒
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添煮好的虾汤煮开加入虾身
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大火煮开
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鸡蛋打散在汤里飞鸡蛋花
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加入适量食盐
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加入韭菜段
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哇哦，好鲜美！
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煮面条，期间加一次冷水
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煮好的面过一下凉水，捞出放在碗里
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加入虾汤，美味大虾面完成喽！
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吃的时候可以加咸香椿末和蒜泥，不过一般人吃不了这口，大家先那个小碗挑一点面条试试看，万一很喜欢呢？
