蒜头油
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人做过这道菜
daejade
蒜头油 炒菜 做汤佐料 拌面拌粉拌饭凉拌 都是神来之笔 我最爱的是浇在肠粉上再淋上酱油 就是最香的肠粉酱料了
用料
蒜头油的做法
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先剥好蒜头剁碎或用叫绞肉机打成碎粒
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锅中加适量油（油少可以再加点，至少跟蒜蓉持平，喜欢多点油也可以多加点，宁多勿少，少容易炸出苦味）加人蒜末再开火，先开大火，油起泡泡转中小火，锅铲不停用向前推的方式防止沾锅，炸到出香味或蒜蓉变黄，关火，继续推，直到蒜蓉均成金黄色，晾凉装瓶，常温保存
小贴士
如果数量少比较好做，不用总推个不停，中小火炸到差不多就可以，但建议最少一颗蒜头，因为用得多很快就完了，最多也不要超过四五颗，多了做的时候要时不时搅拌，不然容易有些焦了有些还没熟，而且做太多也不能存放太久，20天内吃完最佳
