白芦笋 | 250g |
绿芦笋 | 250g |
草莓 | 80g |
糖粉 | 18g |
意大利香醋(也可用红酒醋代替) | 2Tbsp |
油(选没有太重气味的植物油,我用了芥花油) | 1/2Tbsp |
芝麻菜 | 100g |
松子 | 1Tbsp |
盐 | 适量 |
现磨黑胡椒 | 少量 |
新鲜罗勒(可选) | 2-3片 |
准备好所有食材,绿芦笋和白芦笋分别洗净,草莓略浸泡后洗净
白芦笋切除根部的木质化部分,并削去外皮;绿芦笋也将根部的粗硬部分切除,并削去底部几公分的皮。
意大利香醋用40ml左右的水稀释待用。
将绿芦笋斜刀切为3-5cm长,热锅热油,放入绿芦笋,翻炒约2-3分钟后,加入糖粉兜匀,烧至略焦糖化后加入稀释的意大利香醋,转小火继续烧6分钟左右盛出。
烧一锅水,放一大勺盐和一小块黄油,水烧开后将白芦笋放入水中,水再次烧开后马上关最小火,煮10分钟左右至熟。煮好后小心捞出,斜刀切3-5cm长的段。
将绿芦笋与白芦笋段拌匀,根据口味加入适量盐和少量现磨黑胡椒,放在一边略腌渍几分钟。
将松仁放入平底锅内烘到香气被激发出来,表面微焦后盛出。
将草莓对半切或切四瓣。
将芝麻菜洗净沥干水,加入盆底后铺上芦笋和草莓,将罗勒叶切碎撒在表面,再撒上炒香的松仁,拌匀后就可以开动啦