清蒸石斑鱼
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人做过这道菜
巧厨娘私房菜
石斑鱼肉质洁白，细嫩厚实，清蒸味鲜美。
用料
清蒸石斑鱼的做法
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1.将鱼刮去鱼鳞，鱼鳃以及内脏，用刀在鱼身上切三刀刀花，用水冲洗干净。用盐抹一遍鱼身腌半小时。姜切丝，香菜、葱切末。
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2.蒸锅烧开水，用少许生粉轻抹一点点，鱼撤上姜丝放进蒸锅蒸十分钟后撤上香菜，葱盖上锅盖焖一分钟关火。
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3.将蒸鱼碟里的水倒去，撤上少许生抽。
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4.将油烧滚，慢慢淋在鱼身上即可（要发出
“吱吱”的程度）。
小贴士
1.蒸鱼前用生粉轻抹点蒸出来的鱼又滑又嫩。
2.鱼蒸好后一定要将鱼汁倒掉，鱼汁很腥的，弃之不要。
3.将油烧滚淋在鱼上味道很香。
2.鱼蒸好后一定要将鱼汁倒掉，鱼汁很腥的，弃之不要。
3.将油烧滚淋在鱼上味道很香。
