黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
萝卜干 | 少许 |
上海辣酱油风味调味料 | 风味调料与酱油比例是1:3 |
海天海鲜酱油 | |
骆驼瘦芝麻油(不推荐,这款芝麻油不够香,因手旁没有其他品牌,但一定要放) | 适量 |
花生油 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
炒芝麻 | 适量 |
手工鸡蛋面 | 2个 |
四季宝花生酱 | 可加可不加,用芝麻油调开 |
以上是要用的基本酱料和材料。
黄瓜切丝和胡萝卜去皮切丝。下面,煮至面条变软后过冰水,沥干后加入花生油拌均,防止面条变硬。
制作凉拌面酱汁:辣酱油其实名字叫辣酱油,但实际并不辣,味道有点像不是很酸的陈醋。海天海鲜酱油咸中偏甜,与辣酱油搭配起来很出彩。1)辣酱油与酱油比例是1:3,加入适量盐,少许糖,少许鸡粉,少许芝麻油调匀。2)加入面条,黄瓜丝,胡萝卜丝拌匀。3)撒上芝麻。如果觉得味道清淡,可用芝麻油调开一点花生酱一起拌匀。
装盘,撒上南通萝卜干,开吃。