全麦绿豆葡萄干面包

将除去黄油外的所有面团用料放入厨师机，揉至粗膜状态。

加入软化的黄油揉至扩展阶段，出现薄膜。

将揉好的面团覆盖保鲜膜室温发酵。

面团发酵期间准备馅料。将去皮绿豆洗净放入高压锅，水没过绿豆3公分，上气压12分钟。

压好的绿豆放入不粘锅炒至成细腻的豆沙，如图状态，期间倒入葡萄籽油、枫糖浆。

葡萄干洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成细粒与绿豆沙混合，搓成8个，每个30克重的圆球，入冰箱冷藏。

面团发酵至两倍大，手指沾干面戳洞，不塌陷不回缩即发酵完成。

将面团轻排气，分割成均等的8个小面团，覆盖保鲜膜静置15分钟。

将小面团擀圆，包入馅心。

像捏糖三角那样，先把中间捏紧。

然后再把边缘捏紧捏实，确保馅心包好，避免二次发酵露馅。

依次做好收口朝下，间距放入烤盘二次发酵，仍然用烤箱加盘热水方式发酵。

二次发酵好用锋利的刀割口，筛少许面粉。同时预热烤箱上下火180℃。

待烤箱完全预热后，入烤箱最下层烘烤20分钟，注意上色情况，及时加盖锡纸。

烤好出炉放烤网上冷却。