青梅酒～全过程记录
腻腻鱼
用料
| 青梅 | 4斤 |
| 玻璃瓶 | 5L/个 |
| 太古黄冰糖 | 3袋（450g/袋） |
| 九江双蒸酒 | 3瓶（610ml/瓶） |
| 时间 | 1年 |
| ++ | 免费模特 |
青梅酒～全过程记录的做法
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2017.6.5，第一天，封好时天色已晚…
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2017.6.6，第二天，梅子已经浮起来，开始变色，大块儿的冰糖也基本溶解…
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2017.6.6，第二天，3个月的++宝贝儿…
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2017.6.7，第三天，基本上全变色了，没有全部泡在酒里的部分颜色更深一些。
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2017.6.22，第十七天，梅子陆续开始下沉了，颜色都开始向琥珀色变化，像怀旧的滤镜。这几天又买了几个罐子，花了不少银子。自从那一日尝了自己泡的几种酒，好喝的不行，就打了泡樱桃和荔枝的主意。今晚的泡酒罐和樱桃同时到货，当然必须要泡上了。这次买的是日本经典的石塚硝子果实酒玻璃罐，里面有一张对应罐子容量的泡酒配方比例。日本的贴心人性化设计，体现在细微之处，让人感到方便和舒服。拍了照片留个档～
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还有一点马克一下，就是给玻璃罐消毒一事。要不是因为罐子太大，我就上锅儿煮了！幸亏了家里没这么大锅，否则连盖子都得玩儿完！万幸！不过那我也是用刚开了的水烫了瓶子和内外盖。看完这个说明，后怕啊！幸亏盖儿没变形锅没碎。阿弥陀佛～～～
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在1～2个月时，要开盖儿透下气，大约几分钟。否则内盖容易变形！
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2017.7.8，左边的瓶子1个月了，右边的14天，相差20天的对比。
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2017.7.16，又过去一周了，它们各自都有了新的变化，时间默默地改变着一切…
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2017.7.22，时间带来的变化～
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2017.7.29，时间，沉淀～
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2017.8.6，两个月和一个多月的样子～
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2017.8.13，各自安好。
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2017.8.26，这些日子经历了什么？你们都在改变，静静地变得醇厚。我也一样…
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2017.9.17，喜欢岁月的颜色～
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2017.9.30，美丽的颜色～
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2017.12.2，送朋友了一些，第一罐的少了许多。两罐的颜色已经都非常美了～
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2017.12.28，味道美好～
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2018.4.14，2018年第一次记录，已经很醇美了😋快喝完了，也送出去不少。为了迎接新一季的青梅，加劲喝！一定要冰冰的～爽！
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2018.4.21，新的青梅季即将来临，酒已到，糖在途，只等梅子熟～
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2018.4.22，估计这是倒数第三杯了，再有两杯，就彻底与去年的梅酒告别了～感谢自己，感谢好品质的梅子，感谢厨友，更感谢时间，让我爱上这杯🍷
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2017.6.25，20天时的样子
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2018.4.30，最后一杯，马上干掉。迎接新梅子喽～
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2020.4.6，去年的酒倒酒瓶里，今年买了20斤新梅子，全都是福建诏安的，15斤做了梅子酒，5斤做了梅子露，清洗杀青装罐，一个人，三天，终于没错过2020的新梅子。
小贴士
2.有厨友问我啥是“杀青”，那我就把我怎么做的说一下吧。供参考。梅子收到后，先用水冲洗一下，然后把蒂挑掉（有的朋友是最后晾干后才剃掉蒂，都可以吧。我只是觉得先剃掉更容易洗干净蒂周围的地方），准备一些细盐，将洗梅子的水倒掉，两只手心放点儿盐，一只手拿一个梅子，开始给它们搓澡，每一个地方都要搓到，大概搓个20多下吧，再换俩梅子重复上述搓澡动作，搓完再用清水把所有梅子冲洗两遍，最后再接满清水浸泡梅子，同时再撒上一些盐，不用太多，搅合一下做成盐水，泡一晚上或至少4小时，第二天把盐水倒掉，再冲洗一两遍就完成杀青工作了。梅子用盐搓洗过之后，颜色不会像之前那么青绿了，这是正常的，不用理会。
