青梅酒~全过程记录

4 人做过这道菜

用料  

青梅 4斤
玻璃瓶 5L/个
太古黄冰糖 3袋(450g/袋)
九江双蒸酒 3瓶(610ml/瓶)
时间 1年
++ 免费模特

青梅酒~全过程记录的做法  

  1. 2017.6.5,第一天,封好时天色已晚…

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤1
  2. 2017.6.6,第二天,梅子已经浮起来,开始变色,大块儿的冰糖也基本溶解…

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤2
  3. 2017.6.6,第二天,3个月的++宝贝儿…

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤3
  4. 2017.6.7,第三天,基本上全变色了,没有全部泡在酒里的部分颜色更深一些。

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤4
  5. 2017.6.22,第十七天,梅子陆续开始下沉了,颜色都开始向琥珀色变化,像怀旧的滤镜。这几天又买了几个罐子,花了不少银子。自从那一日尝了自己泡的几种酒,好喝的不行,就打了泡樱桃和荔枝的主意。今晚的泡酒罐和樱桃同时到货,当然必须要泡上了。这次买的是日本经典的石塚硝子果实酒玻璃罐,里面有一张对应罐子容量的泡酒配方比例。日本的贴心人性化设计,体现在细微之处,让人感到方便和舒服。拍了照片留个档~

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤5
  6. 还有一点马克一下,就是给玻璃罐消毒一事。要不是因为罐子太大,我就上锅儿煮了!幸亏了家里没这么大锅,否则连盖子都得玩儿完!万幸!不过那我也是用刚开了的水烫了瓶子和内外盖。看完这个说明,后怕啊!幸亏盖儿没变形锅没碎。阿弥陀佛~~~

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤6
  7. 在1~2个月时,要开盖儿透下气,大约几分钟。否则内盖容易变形!

  8. 2017.7.8,左边的瓶子1个月了,右边的14天,相差20天的对比。

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤8
  9. 2017.7.16,又过去一周了,它们各自都有了新的变化,时间默默地改变着一切…

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤9
  10. 2017.7.22,时间带来的变化~

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤10
  11. 2017.7.29,时间,沉淀~

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤11
  12. 2017.8.6,两个月和一个多月的样子~

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤12
  13. 2017.8.13,各自安好。

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤13
  14. 2017.8.26,这些日子经历了什么?你们都在改变,静静地变得醇厚。我也一样…

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤14
  15. 2017.9.17,喜欢岁月的颜色~

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤15
  16. 2017.9.30,美丽的颜色~

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤16
  17. 2017.12.2,送朋友了一些,第一罐的少了许多。两罐的颜色已经都非常美了~

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤17
  18. 2017.12.28,味道美好~

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤18
  19. 2018.4.14,2018年第一次记录,已经很醇美了😋快喝完了,也送出去不少。为了迎接新一季的青梅,加劲喝!一定要冰冰的~爽!

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤19
  20. 2018.4.21,新的青梅季即将来临,酒已到,糖在途,只等梅子熟~

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤20
  21. 2018.4.22,估计这是倒数第三杯了,再有两杯,就彻底与去年的梅酒告别了~感谢自己,感谢好品质的梅子,感谢厨友,更感谢时间,让我爱上这杯🍷

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤21
  22. 2017.6.25,20天时的样子

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤22
  23. 2018.4.30,最后一杯,马上干掉。迎接新梅子喽~

    青梅酒~全过程记录的做法 步骤23

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青梅酒~全过程记录的答疑

  • 娟小糖果  4个月前  
    6
    请问可以分享下罐子和梅子的链接吗
    作者回复 4个月前  
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    罐子我用好几种,你要是做的不多,可以用宜家的,实惠好用。买来的酒瓶(2.5L以上的)也可以泡酒,还省了消毒步骤。
  • 手机用户0076_n850  2个月前  
    3
    你好,酒是网上买的吗,可以给个连接吗
    作者回复 2个月前  
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  • smallcr  5个月前  
    3
    棒棒的~我也開拍梅子。必須跟你的做一回~
    作者回复 5个月前  
    谢谢!一起来玩儿😄
  • 手机用户6293_a2le  5个月前  
    2
    今年我要做这个酒,去年就看到你写的了,等了一年,青梅终于成熟的季节了~
    作者回复 5个月前  
    谢谢亲的关注!梅子酒真是美到家了😄今年准备泡上几大瓶。
  • 木木_的厨房  2个月前  
    1
    🌹再次请教:别人送我的青梅有的是褐色的,是坏了吗?摸上去还是硬的。有些全部褐色,有些一半褐色
    作者回复 2个月前  
    你好!褐色是因为在运输过程中挤压或磕碰造成的。表皮部分或全部褐色不代表梅子的肉质坏掉了。但为了保险起见,我一般是用刀将表皮变色部分削掉,像刮苹果皮一样,只要里面的梅肉没有坏就还可以泡酒,只是没那么好看了。操作过程中也是要将梅子洗净彻底放干水分,刀子和双手用高度酒消一下毒,再削梅子。希望可以帮到你😁
  • 木木_的厨房  2个月前  
    1
    请问流水2小时后要沥干再泡酒吗?
    作者回复 2个月前  
    流水是为去除涩味,梅子上的水是必须要擦干或是风干的。
  • 驴子-4  4个月前  
    1
    梅子要不要处理下,去涩味
    作者回复 4个月前  
    浸泡一晚。我是流水2小时。
  • 手机用户2074_nis4  24天前  
    0
    梅子四个月了还不下沉不皱皮,愁死了
    作者回复 23天前  
    酒颜色变了吗?梅子是否核比较大呢?
  • 霓小黑  1个月前  
    0
    想知道这种青梅酒泡出来是甜甜的吗?喝一杯250ml会喝醉吗?
    作者回复 1个月前  
    因为青梅很酸,所以加的糖也很多,一般50-70%。泡青梅的酒,看你选多高的度数了,一般我用双蒸和三蒸酒,分别是30和40度,泡好的酒度数会有下降。高度酒也可以,但肯定会醉人的。
  • 手机用户0076_n850  2个月前  
    0
    看到你有不同比例的浸泡,期待明年分享最佳口感的配比。
    作者回复 2个月前  
    谢谢关注!

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