黄豆洗干净,泡12-20小时。
泡到什么程度呢,剥开黄豆,里面不是凹下去的,就泡好啦。
然后煮黄豆,黄豆和大量的水一起下锅,开大火,水开后转小火,保持微微沸腾,炖1小时。
接着我们来准备辅料。番茄用了两个,你要是喜欢红彤彤的一锅也可以用三个。我家经常要吃炖番茄的料理(披萨之类的),所以趁夏天番茄大量上市,一次性买十个,冻在冰箱里,要吃的时候直接放在水龙头下冲洗,皮就很方便地去掉了。其实番茄皮也很有营养,有破壁机的话就直接打碎。
这里番茄可以切小块或者小粒。
接着切碎1/4个洋葱。
一粒大蒜也切碎。
都切好就下锅。先炒洋葱和大蒜,等洋葱半透明以后加入番茄。
等番茄炖得有点不成形之后加入黄豆。多余的水要事先倒掉,只要留下足够淹没黄豆的量就可以了。
再煮个大约20分钟,水就差不多收干了。这期间都没有盖锅盖。收干后就可以调味了。本菜谱没有用番茄酱和淀粉,喜欢的粘稠感的童鞋就自行加入吧。
这时候豆子已经可以吃了,但是还不够糯,需要再焖。
把豆子倒入电饭煲,焖个3小时就差不多啦。