甜蜜萌萌哒超Q炼乳小餐包制作食谱

材料皆倒入面包机里，酵母粉也一起投入面包机内， (盐、黄油暂时不放) ，按下"开始"进行揉打。搅拌3 分钟后，面团呈现无粉状态即可，此时可用手摸摸面团如果太湿可再加些高粉进去搅拌，内锅覆蓋上保鲜膜后送进冰箱冷藏30分钟 (冷藏2小时内使用最佳) (水合法)

取出冷藏的内锅，搅拌3分钟后，加入盐，3分钟后再加入冰黄油，等15分钟揉打结束，面团已呈现光滑状即可关机，面团搅拌成形后，一次发酵(约 2倍大，用手搓洞不回弹即可) 后取出面团来。(大约60分钟)。

将面团取出来时，内部会有空气产生的气泡，用手拍打出来 。面团用刮刀分割成 9等份，静置松弛10分钟，翻出光滑面，收口在下捏紧滚圆。直接用拧干的湿布盖住，放室温发酵约60分钟 (冬天更长)，为二次发酵完成，入炉前，表面可轻轻用滤网洒些面粉上去，用割纹刀割线。

送进预热好的烤箱 (180℃)，时间设定25分钟，前10分钟为170℃，后15钟为160℃，烘烤完成立刻取出。使用白神酵母到隔天面包都还很保湿...

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