酸甜寿司姜

子姜，我忘记买了多少。应该就是1.5斤。洗干净，晾干。

晾干后，切薄片。像这样的厚度。刀功不好的，用瓜果切片器吧！

全部切好，放进一个无油无水的盆。

放1勺半的盐，拌均匀。这个时候的姜还很多水份，影响成品的口感。放盐脱水，姜片可以变得爽脆。但不能放太多的盐，因为这个姜是酸甜口味，太多盐就不好吃了。这一步需要一到两小时，一边就煲醋。

一瓶白醋放进无油无水的锅里，放适量的冰糖，这里约半个拳头大冰糖。煮沸后自己尝试一下味道，酸酸甜甜就好啦。如果太酸可以放着碎的冰在姜的表面，腌制的过程中会慢慢融化。煮沸后小火，等冰糖溶差不多就可以。

两小时后，醋凉了。姜片也脱水了，倒去多余的水（就是姜抓盐后脱出来多余的水）。选择一个密封，无油无水的容器（我选择这种罐子，宜家9.9一个，比淘宝便宜，自己搬吧！），把姜，醋糖液装一起。密封，放冰箱，一周后，就入味可以吃啦。保证次寿司店的爽口。