鱿鱼去肚,拨去软骨,剥去表皮,洗净。将鱿鱼身切开两半,打上花刀。再切成三角型。须切成约3cm长段。
锅内放入清水,加入姜片5片,料酒1大匙,细盐1茶匙烧开后,放入鱿鱼烫至卷起,捞出。
提前20分钟,炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。
放入沥净水的鱿鱼卷,辣椒粉1茶匙翻炒。
同时倒入宫保汁和水淀粉。
大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少许香麻油即可。
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