酱瓜

生抽、陈醋、白糖、盐、指天椒、花椒混合倒入锅中煮沸。

黄瓜洗净切头去尾，一条黄瓜约切成3—4小段。将黄瓜段放入煮沸的调味汁中汆烫，煮沸以后马上关火。将黄瓜段取出，平铺在大盘子中待凉，不要重叠。待黄瓜段完全凉透后，重新煮沸调味汁，再次将黄瓜段放入调味汁中煮沸，马上关火，将黄瓜段取出，平铺在大盘子中待凉，不要重叠，待黄瓜段完全凉透后，再次煮沸调味汁，重复步骤，反复三次。（连同第一次计算）

将完全晾凉的黄瓜段，切成一厘米的薄片。

倒入已经完全凉透的调味汁，放入密封的玻璃容器中，放在冰箱中冷藏。第二天就可食用。

这是第二天早上腌好的酱瓜。