肉松

3613 人做过这道菜
自制肉松吃的放心

成品300克左右

用料  

里脊肉 650克
料酒(高压锅中用) 1勺
姜(高压锅中用) 5片
罗汉果(高压锅中用) 4分之一个
盐(高压锅中用) 3小勺
细砂糖(面包机中用) 40克
盐(面包机中用) 1小勺
生抽(面包机中用) 3勺(30克左右调色调味)
鸡精(面包机中用) 2小勺

肉松的做法  

  1. 里脊肉顺着肌肉纤维切成大块,尽量不要横切,纤维保持长点。准备好姜,料酒,罗汉果

    肉松的做法 步骤1
  2. 锅下足量清水,下肉烧开2-3分钟后关火捞出用清水冲洗干净

    肉松的做法 步骤2
  3. 选用高压锅,下肉和调料水没过肉,烧开上气后转小火炖15分钟。(给婴儿吃时间可以加长)

    肉松的做法 步骤3

  4. 捞出肉块沥干水分,摊凉后装进保鲜袋用擀面杖尽量擀压扁

    肉松的做法 步骤4
  5. 将擀扁的肉松放在掌心用力搓。想做好蓬松棉絮般的肉松这步很重要。

    肉松的做法 步骤5
  6. 将搓成蓉的肉放入面包机,加入调味料略拌,调味量可按个人口味适当调整,

  7. 选择面包机中的果酱功能来炒肉松 。因每款面包机功率不同,如果不是很干可以重新用果酱功能加时20分钟左右。
    做到半程时尝一下,可换自己口味加入适量调料

    锅炒:
    如果没有面包机可选不粘锅小火慢炒。方中第五步那环节要做的更到位,多搓揉。记得全程要用小火,不停翻炒,一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干,才有利于保存。

    肉松的做法 步骤7
  8. 炒制好的肉松倒入烤盘摊凉后密封包装冷藏保存。
    自制的肉松因为没有防腐剂,彻底放凉后装袋或者瓶冷藏保存一般3-5天,冷冻保存时间会长一些。

    自制肉松吃的放心更健康

    肉松的做法 步骤8
  9. 姜枣膏
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    肉松的做法 步骤9

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肉松的答疑

  • 胖林_  2年前  
    268
    真厉害,我觉得您的菜谱就是我心中的一本教科书🙏🙏
    作者回复 2年前  
    哈哈谢谢夸奖
  • Y梓涵妈妈  2年前  
    145
    泳歌,哈哈,爱上你了肿么办
    作者回复 2年前  
    哈哈,谢谢🌹
  • 手机用户5739_kond  2年前  
    74
    泳歌你好,如果是用锅炒的,是不是面包机中加入的调味料都一起加入锅炒?
    作者回复 2年前  
    是的
  • 丽子爱美食  2年前  
    13
    真不错,面包机还有这功能,我今天才知道我家的面包机让我白浪费了!
    作者回复 2年前  
    做这好用
  • 手机用户7205_0zxu  2年前  
    10
    😄正想着没有面包机怎么个自制肉松呢,泳哥真是……深知我心呐,哈哈哈😍
    作者回复 2年前  
    哈哈,这个简单
  • 一只晴  2年前  
    8
    可以告诉我您用的是什么酱油吗?我想试试颜色会不会好看一点。我做的真是太没有卖相了😂
    作者回复 2年前  
    看不上色就多加点
  • 爱做面点  2年前  
    8
    生日快乐🎂🎁🎉!男神
    作者回复 2年前  
    真有心,谢谢
  • 傲娇的石小乐  2年前  
    7
    永歌,撕好后平底锅炒干,搅拌棒打碎,成了肉粉,没有绒,吃起来也硬硬的,请问哪里出问题了?
    作者回复 2年前  
    按方走
  • Anna-陈  2年前  
    7
    勇哥能出个平底锅版的吗?😝家里木有面包机
    作者回复 2年前  
    方中有提到用锅炒制
  • 耀眼的尘埃安  2年前  
    6
    你好,你做的非常好啊!请问那个烤炉能用吗?
    作者回复 2年前  
    面包机

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