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蛋奶饼

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dgycg的厨房  dgycg

用料  

高筋面粉 200g
鸡蛋 50g
水 66g
酵母 4g
面包改良剂 1.3g
细砂糖 50g
牛奶香粉 1.6g
盐 2.5g
酥油 25g
红豆馅

蛋奶饼的做法  

  1. 除盐和酥油以外所有材料搅拌至无干粉

  2. 加入盐和酥油搅拌至手套膜状态

  3. 分成30g一个的剂子，揉圆静置

  4. 包入红豆馅，放入烤盘，温度38湿度65醒发至2倍大

  5. 盖上一张耐高温油布，压上一个烤盘，上下火200度12分钟

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2017-06-03 13:43:49
490 收藏
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蛋奶饼的答疑

  • 手机用户8283_0sln(下厨房)
    手机用户8283_0sln  2017-10-02  
    2 赞
    这个需要二次发酵吗
    作者回复 2017-10-19  
    只需要二次发酵，不需要你一次发酵
  • 霹雳辣妈(下厨房)
    霹雳辣妈  2017-09-10  
    0 赞
    酥油是什么啊？起酥油吗
    作者回复 2017-09-24  
    麦淇凌

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