八寸戚风蛋糕

第一次做到如此蓬松

蛋清分离，蛋黄加入酸奶、玉米油上下左右滑至无颗粒，蛋清电动打蛋器一档打至气泡，放入三分之一绵白糖，用三挡打至划痕出现，倒入三分之二绵白糖，三挡打至软弯沟，再一起倒入玉米淀粉和最后的绵白糖，四挡打至弯沟，看上去不是很硬的感觉就行。刮刀刮一块打发好的蛋清放入蛋湖，拌匀，再把蛋湖倒入打发好的蛋清盆全部翻拌均匀，倒入模具，震出气泡，

打发蛋清时烤箱160度预热5分钟，烤盘放入开水放底层，模具放入蒸架第二层，165度烤50分钟，烤完闷三分钟，拿出稍晾晾就可倒扣在架子上，一点不沾，松软香甜可口

记录一下，已备做时参考