我喜欢与时间相关的一切东西,妖艳的鲜花风干后又是另外一种风情;被切割菜板是百年老树才会有年轮纹理;经过数年腌制的梅酒才能入口绵滑醇香;人与人之间的感情也是一样,总是经过时间才能沉淀才会懂得彼此。美食亦是如此,经过发酵,神奇的微生物跨越时间的奇妙旅程,变成了一碟香脆的泡菜,今天分享:广式泡菜的做法。
用料
广式泡菜的做法
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准备配料(很关键)把白米醋,糖,盐加在一起融化烧开后,放凉待用
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轻轻刨去表皮一些不平滑的地方,喜欢吃皮的可以留下
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萝卜切成条状(可分段后再立起切形状更好,切时候要小心按紧)
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撒少许盐在切好的萝卜条上面轻轻搅拌,腌10分钟去掉萝卜的水分,控干水待用
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放入红椒和泡椒,倒入放凉后的糖醋汁,装入密封玻璃罐,放入冰箱冷藏
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放一晚可以吃了,配面,当零嘴一流~
小贴士
1.糖醋汁一定要放凉再用,否则腌制的萝卜不脆
2.冰箱放在保鲜隔一晚即可,很着急的可放急冻4小时可以吃
3.糖的比例可调整,此比例给几个朋友试吃过糖度已足够
4.喜欢辣的朋友可以将泡椒和红辣椒切开
5.根据个人喜好萝卜可以换成小黄瓜,卷心菜,芹菜等,一样别有一番味道