ElynXin
抹茶豆沙奶酪软欧包
7.5
综合评分
378
人做过这道菜
巴黎贝甜的豆沙奶油包味道不错，就想着自己做。但是人懒，不想做完面包后还要打发淡奶填进面包里，就直接用奶酪代替，和豆沙一起作为内陷儿。
在你动手前来个温馨提示: 欧式面包份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。
有亲提出成品有点干，所以配方有所调整。如果你爱软糯的可以跳过本方或者再适当增加黄油和水量哟。
在你动手前来个温馨提示: 欧式面包份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。
有亲提出成品有点干，所以配方有所调整。如果你爱软糯的可以跳过本方或者再适当增加黄油和水量哟。
用料
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 140-150g(视鸡蛋大小，控制水量) |
| 奶粉 | 20g |
| 砂糖 | 40g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 高筋面粉 | 250g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 30g |
| 内馅儿部份: | |
| 红豆沙 | 200g |
| 奶油奶酪 | 60g 家里只有这点了，其实可以多些才过瘾 |
| 糖粉 | 8g |
| 牛奶 | 6g |
抹茶豆沙奶酪软欧包的做法
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我是面包机揉面，所以先倒入液体后面粉酵母。盐和黄油过一个程序后放入继续揉。再从面包机取出摔打20次左右即可。
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放入盆中，盖保鲜膜放入温度适宜的微波炉或烤箱内一发，手沾面粉查看状态。注意温度计温度在25-28度之间。
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一发后取出面团，轻拍排气分成10份，揉圆后中间醒发10分钟，记得盖保鲜膜以免水分流失
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中间醒发时可以将红豆沙分成10份，20克一个丸子
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奶油奶酪软化后加入牛奶，糖粉拌匀放冰箱备用
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面团排扁，包入奶酪和豆沙。可以揉圆或者包成自己喜欢的造型。三角就是将面皮从三个方向捏起捏实，避免二发时散开露出内陷儿。
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二发后，撒高粉，割包。可以切出叶子或者其他纹路。
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60升烤箱190度，放中层，焙烤档15-18分钟，抹茶需要注意颜色变化及时盖锡纸。小烤箱可以180度，烤约20-25分钟。老生常谈，自己烤箱的脾气亲们自己掌握。
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取出，放凉待还有余温即可密封保存。
小贴士
1. 奶酪就是大家用的奶油奶酪，cream cheese。
2. 如果面包不吃可以放冷冻，要吃的时候盖锡纸放烤箱150度，5分钟左右拿出食用。
2. 如果面包不吃可以放冷冻，要吃的时候盖锡纸放烤箱150度，5分钟左右拿出食用。
