醋泡新蒜
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人做过这道菜
米の蘭
每年大蒜上市的季节来临之时，老妈就会做上一坛醋泡新蒜，吃起来甜、脆、爽，妈妈说主要还能杀菌避毒的功效！还能去除油腻、促进人体的消化吸收能力！我认真向妈妈请教了制作方法,并记录下来写个菜谱以备不时之需😊
用料
| 镇江香醋3斤，新大蒜头5斤，海盐（普通盐也行）50g，白糖300g， | |
| 陈醋 | 适量 |
醋泡新蒜的做法
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带绿梗的嫩大蒜头！
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镇江香醋3斤。
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将醋倒入密封性能好的玻璃容器中
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倒入白砂糖
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用筷子搅拌均匀静置备用。
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然后开始处理大蒜，将蒜切去根部
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剥离最外层老皮，保留内层嫩皮
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剪掉蒜梗子。
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这个样子就行。
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白嫩嫩哒😬
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将清理干净的蒜头，用清水浸泡一天一夜（期间换两次水）
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捞出沥干水分，撒上海盐拌匀腌制2天，一天中间翻拌2次（连容器一起颠倒晃动几下即可）。
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这是通过腌制后得到的蒜头，已经变得透亮紧实，并且出了一些水份，控掉这些腌出的盐蒜水，扔掉不要。
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将控掉水分的蒜头用筷子一个个夹到白糖醋汁中。
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要保证蒜头全部被糖醋汁淹没！
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这玻璃容器多给力👍
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扣好盖子！储存时放在阴凉通风处存放就可以了，25天左右就可以享用啦！
小贴士
腌蒜的糖醋汁用来配饺子、拌凉粉、拌凉菜都非常好！余下的汁用不完留在第二年续上新的糖、醋腌泡蒜头更完美哦😋✌🏽️
