100％中种北海道吐司面包

1.中种先液体再糖，盐，黄油再高筋粉再酵母，面包机‘和面’10-15分钟，发酵1.5小时至两倍大；（冷藏中种法，和好面直接装保鲜袋里，放冷藏室17－24小时至两倍大）2.撕小片的中种，加入主面团所有材料，和面15分钟后，边揉边用剪刀剪，一分钟至少剪一次，再过10分钟即可出手套膜；3.取出，分六块，揉圆盖保鲜膜醒面15分钟，擀开卷起，再擀开卷起，整形后放面包桶发酵45分钟至面包桶七八分满；烤箱放热水发酵100分钟左右，不能盖盖子！！4.刷蛋液，选择烘焙，轻色，450克，48分钟；（用烤箱带盖吐司盒，不刷蛋液，中下层，上170度下160度30分钟，）5.取出放凉收进保鲜袋密封常温保存，小心家里有老鼠，二次发酵最适合的温度是28至30度，面包桶加叶重295克，

用佳麦厨师机，先把中种，先软化黄油，三档揉4分钟，装袋收进冰箱，第二天手套膜，除了黄油和盐，其他材料3档3分钟，加盐5档5分钟，加黄油3档3分钟，6档7分钟，结束！