自制杨梅果酱
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人做过这道菜
初心铭
买了一筐杨梅，大部份用来泡酒了，吃了几斤，留了二斤做果酱。
用料
自制杨梅果酱的做法
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把玻璃瓶用开水烫过，瓶盖也烫一下，晾干备用。杨梅用盐水泡20分钟，洗干净沥干。
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准备好材料
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杨梅用剪刀把杨梅肉剪出来，去掉核。
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杨梅肉和老冰糖放在耐酸的珐琅锅或不锈钢锅煮，偏小火。
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边熬煮边用木勺搅，水份少些时加入麦芽糖，边拌边熬。
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待汁液逐渐减少转浓稠时加入柠檬汁，再煮稍稠些关火。
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端出，约80度时趁热装瓶，盖好。
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室温放至凉透，进冰箱冷藏保存。
小贴士
1，杨梅选新鲜成熟的，酸度不高。
2，麦芽糖的份量可稍为加减。
3，玻璃瓶一定要用开水烫过。
4，挤柠檬汁时用面粉筛隔籽。
5，每次取用时，要用干而净的匙，取好后盖紧，保质期约3个月。
2，麦芽糖的份量可稍为加减。
3，玻璃瓶一定要用开水烫过。
4，挤柠檬汁时用面粉筛隔籽。
5，每次取用时，要用干而净的匙，取好后盖紧，保质期约3个月。
