飘香玻璃叶饼
9.1
综合评分
12
人做过这道菜
哪乇麻麻
其实这个饼的来历我还真的不知道是什么，偶然间在婆婆奶奶家吃到觉得炒鸡好吃，于是乎第一次吃的时候吃了7.8个后来婆婆奶年纪大了也不爱包了我就学来了，因为每年就这个时候才有玻璃叶，这个叶子学名还真的不知道叫什么我们这边人就叫它玻璃叶但这叶子是给蚕宝宝吃的哦😁，玻璃叶的独特香气是这个饼的灵魂所在！废话不多说开整
用料
飘香玻璃叶饼的做法
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传说中的玻璃叶，要洗净控水不需要控的一点水分都没有哦！
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这个是野生的水芹菜，其实别的陷也可以但是我觉得玻璃叶饼就是水芹菜是最好吃的！水芹菜切末然后用盐揉把芹菜的水分揉掉，但切记不要揉得太久盐不要太多太多，揉久了芹菜的味道就没有了就不好吃了
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馅料的做法跟饺子馅是一样的，葱姜末、盐、味精、酱油、蚝油、香油、食用油顺一个方向搅陷，直至馅料上劲儿抱团就可以啦
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我们来说一下这个面糊，上面给的量面粉和淀粉分别是2、1，其实就是2:1的比例面粉2淀粉1就可以用温水和面，少量多次的加进去面糊不要太稀稀了就挂不住会流的哪里都是而且不成形，粘度就像图片就可以，和完面静置10分钟再用最好
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用平铲先把面糊抿到叶子上边缘处薄一点但别太薄了那样边缘粘不住的尽量不要太厚了，太厚了皮会不好吃
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中间填馅，双手一合就完事啦！边缘稍为按压一下以免陷露出来，上锅蒸去吧冷水热水上锅都可以没什么特别的
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登登登登登，出锅啦！完全熟透的玻璃叶饼就是酱紫的，半透明的饼皮沁透着玻璃叶的香气配上香喷喷的肉馅口感Q弹有嚼劲超级好次
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出锅的样子，大家切记如果叶子两面全部都黄了就是熟透了，或者用手揭叶子看看里面的状态如果叶子还有点点绿就一定没熟揭开叶子的时候皮就会坏掉！如果你们所在的地区有这种叶子就赶紧做起来吧！真真特别好吃也很方便比包饺子方便多啦……
小贴士
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