爆炒虾尾
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人做过这道菜
大雪Go
家里最帅的大厨是老爸！虾尾好像是从去年夏天开始火爆的吧，老爸就开始各种试菜，我也是各种尝菜(哈哈，好吧其实是我爱吃)，每次周末休息回家必点虾尾，现在确定了一个做法，献给我的下厨房首秀。
用料
爆炒虾尾的做法
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先把原料备好，蒜的用量比较大，辣椒根据个人情况，不太能吃辣的就少放些，这个量我觉得偏辣。
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洗好的虾尾，大概一斤半吧，家里来客人了所以多炒了些。
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先将虾尾过油(过了油的虾尾吃起来很方便，一手拽虾的尾部，肉直接就能咬出)，油烧到七八成热，倒入虾尾，炒大概二十多秒，捞出。
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换上新油，将葱姜蒜等辅料加入，如果喜欢豆瓣酱，这时候可以加入适量郫县豆瓣酱一起炒，出来的味道也很好吃。
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辅料炒香后加入虾尾，翻炒几下，加入料酒，翻炒，再加入盐和少量的糖(大概一小勺)，翻炒后加入生抽。
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再加入耗油，用量大致就是图中那么多。
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加入少量味精，出锅。用白色瓷盆装的( •̀∀•́ )
小贴士
这次炒的量比较大，如果炒少量糖的量也要减少哦，不然味道会偏甜……
