油泼面——内附裤带面做法

8.8 综合评分
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白鹿原,一部讲述“面食的舌尖上的中国”,每次看剧一边为原上的老百姓命运担心,一边流着口水看他们吃面,今天忍不住动手做了起来,当热油浇上的一瞬间,所有等待都是值得的。

用料  

裤带面
面粉 500克
250克
一小勺
油泼调料
适量
豆芽
酱油
花椒粉

油泼面——内附裤带面做法的做法  

  1. 将500g面粉,250g水和一小勺盐和成面团,放在一旁醒10分钟。

  2. 葱切大碎,蒜切末,也可以用压蒜器压出蒜末。

  3. 将醒好的面团,切成大脚均等的六大块,揉成一掌长的长条。

  4. 将每个长条面团刷一层油,我一般是盘子了倒一层油,然后每个长条在盘子里滚一圈,就刷好了。盖上保鲜膜,放一旁醒1个小时。

  5. 当面条块醒好时,锅中做水,水煮开后,下一点豆芽,煮熟后捞出放入面碗中。

  6. 将醒好的面条取出一条,用手稍微按扁,双手抻住两头,慢慢像两边拉,一边拉可以一边在案板摔打,这样有助于面条伸展。将面条抻拉到合适的长度。

  7. 将抻好一根面条,快速放入锅中,煮熟后捞出。

  8. 面条上撒上葱蒜末,辣椒粉

  9. 另起一锅做油,当有烧到五成热(油表面可以看到一些变化,,用筷子置于油中,看到微小的气泡浮起),关火,分三次将油淋到面条上,用油将辣椒和蒜的香气逼出来。

  10. 油泼过的面条里放入6小勺酱油,两小勺醋,少许盐,少许糖,一小勺花椒粉,然后搅拌均匀就完成了。

  11. 一碗香喷喷的油泼辣子面就可以上桌了。

小贴士

如果不喜欢特别宽的裤带面,可以在抻面前,用筷子在面团上压一道印,等抻好后,从中间部位撕开,这样就可以撕成两根细裤带面或者一根很长的裤带面。

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油泼面——内附裤带面做法的答疑

  • yooosee  1个月前  
    3
    看成内裤。。

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