老黄瓜丸子汤
8.2
综合评分
11
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白开水ly
用料
| 老黄瓜 | 半根 |
| 猪肉馅儿 | 200克 |
| 蛋清 | 半个 |
| 葱，姜，香菜，胡萝卜 | 适量 |
| 花椒面，胡椒粉，盐，鸡精，白醋，淀粉，生抽，料酒，香油 | 适量 |
老黄瓜丸子汤的做法
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老黄瓜洗净去皮。
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用刮皮刀刮成长片。
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焯水过凉备用。
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猪肉馅儿加葱姜末，一点盐，花椒面，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉搅拌均匀。
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在手中握住一团肉馅儿，在虎口挤出光滑的丸子。
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用匙尖铲起。
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水微开下入丸子，调至小火。
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所有丸子下锅后，捞出锅中浮沫。
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将黄瓜片下入锅中。
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胡萝卜片下入锅中，加盐，鸡精，胡椒粉白醋调味出锅。
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撒上葱末，香菜末。
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点几滴香油上桌。
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黄瓜片爽滑，肉丸香嫩，完美。
小贴士
一定要用很老的老黄瓜，用刮皮刀刮的黄瓜片，宽度长度都很适合。白醋，花椒粉，香油不可少，味道很鲜美。黄瓜片一定先焯水去味。
