酱爆螺蛳

Name: 酱爆螺蛳
Ingredients: 500克螺蛳; 一勺豆瓣酱; 五片姜; 5到6瓣蒜末; 适量葱白; 6支小米椒; 1支干辣椒; 半只洋葱; 半只青椒; 3到4勺料酒; 适量生抽; 适量盐; 少量醋; 少许白糖

7.7 综合评分

64 人做过这道菜

在千岛湖度假发现一家特别好吃的专门做螺蛳的馆子，和先前自家做的豆瓣酱爆螺蛳味道总有些不同。每次去必吃，这次好好观察了一下用料，自己也做出了好味的酱爆螺蛳。

用料

配料：姜片，小葱取葱白部分，蒜瓣儿，小米椒，干辣椒，洋葱，青椒，这些配料均切丁。
小火热油，待油温升高后将准备好的小米椒丁，蒜末，葱丁，干辣椒段下锅爆香，要小火哦不然配料容易变黑
接下来加一勺郫县豆瓣酱，和配料一起翻炒出红油。其实不用加太多勺豆瓣酱，提个味就行了。
转大火，将洗干净的螺蛳倒入锅中，同时加入姜末，将配料和螺蛳翻炒均匀后，加入适量料酒。翻炒1分钟左右，加入洋葱丁和青椒丁、白砂糖少许、盐、酱油、（这里的盐和酱油要多一些，差不多是平常炒菜的两倍，螺蛳比较难入味）。翻炒均匀后加入一碗清水，螺蛳本身会出一些水分，不用怕汤多，螺蛳不容易入味，汤多一些的话等做好后泡一会儿螺蛳肉的味道会很足。接下来就盖上锅盖让它煮5分钟吧。
开盖，加入少量的醋，一定要少哦，不能吃出酸味的那种。